母の「希望」となるものを。

2020年4月。新型コロナが本格化した頃に、最愛の母が脳内出血で倒れました。一命は取り留めたものの左半身麻痺。コロナに阻まれ、会いに行くことすらできない日々が続きました。
父が毎日、病院に差し入れを届けることだけは許されていたので、電話で母の希望を聞いては父に持っていってもらう。それだけが、遠く離れた私にできることでした。
ある日、「明日は何が欲しいん？」と聞くと、母はこう答えました。

「キウイと黒豆とカボチャと……希望」

スペイン料理のシェフが「本物」と認めた一品。

つくるなら、ちゃんとしたポルボロンを。試作を重ねるたびに、スペイン料理の重鎮であるホセ・バラオナ・ビニュス氏（ピンチョスを日本に広めた第一人者）に試食をお願いしました。そしてついに、こう言っていただきました。

小豆島で毎月、手づくりしています。

ポルボロンのあの「ほろほろと崩れる」繊細な食感は、製法の積み重ねによってしか生まれません。小麦粉とアーモンドプードルをフライパンで時間をかけて炒り、グルテンを飛ばす。何度もふるいにかける。お菓子作りというより、ほぼ肉体労働です。
砂糖はすべて三谷製糖の最高級和三盆を使っています。スペインの本場の食感を保ちながら、日本人の舌に合わせてより繊細に仕上げるためには、和三盆のさらりとした甘みが不可欠でした。レモンは島の山から自分でちぎり、50℃洗いインストラクターの私がひとつひとつ丁寧に処理します。醤油は小豆島ヤマロク醤油の鶴醤、お茶は香川の銘茶・高瀬茶、いちごは小豆島産「女峰」を乾燥させた100%パウダーを自家製で。化学調味料・香料・着色料は一切使いません。
今も毎月、私は島に渡ります。古民家の横の小さな納屋を改装した工房で、100箱限定でひとつひとつ手作りします。工房から流れてくる香りが母の希望となるように。そして、そのパッケージのナンバリングをひとつずつ手書きすることが母の仕事。身体は不自由になったけれど、自分もまだ役に立つことができるとペンを握る母の姿を見て、本当に良かったと思ったのです。
月に一度、予約販売という形にしているのは、できたての状態でお届けしたいからです。作り置きをしない。それが、この商品の約束です。